Über diesen Wein
Bonnet Vignerons Clos Saint-Charles
Auf die Toplage Clos Saint-Charles sind die Brüder Jean-Jacques und Rémi Bonnet besonders stolz. Auf ihrer Domaine Bonnet-Huteau südöstlich von Nantes wurzeln 35-jährigen Muscadet-Rebstöcke auf einzigartigen Gneis- und Granit-Böden. Nach einer langen Reifeperiode können lediglich drei bis vier Trauben pro Stock geerntet werden. Die Beeren sind allerdings so aromatisch und von derart feiner Mineralität geprägt, dass man sie am liebsten gleich so verspeisen möchte. Als Winzer leben Jean-Jacques und Rémi aber vom Wein. Vier Monate Hefelager sind für einen Muscadet Sèvre et Maine «sur lie» (auf der Hefe gelagert) Pflicht. Der Clos Saint-Charles bringt es in unterirdischen Betontanks mit Glasbeschichtung auf 9 Monate. So entsteht ein Wein mit Fülle und Schmelz. Der besonders gut gelungene Jahrgang 2013 zeichnet sich durch eine exzellente Cremigkeit und aussergewöhnliche Komplexität aus. Ohne Schönung und sanft filtriert wird der Wein in Flaschen gefüllt. «Ein perfekter Muscadet Sèvre et Maine muss ebenso lange in der Flasche weiterreifen, wie er zuvor auf der Feinhefe ausgebaut wurde», verraten die beiden Brüder ihr Erfolgsrezept. Erst dann entwickeln sich die feinen Sekundäraromen, welche die Einzigartigkeit des Muscadets ausmachen.