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Weinprobe

Weinglas

Wer den Kult mit dem Weinglas auf die Spitze treiben will und genügend Platz im Schrank hat, schafft sich nicht nur für die hauptsächlichsten Weintypen, sondern auch noch für die bevorzugten Rebsorten Gläser an - ein spezielles Weinglas für den Chardonnay, ein anderes für den Riesling und so weiter. Da soll dann, so sagt man, jeder Tropfen im Mund an der richtigen Stelle landen.

Die drei Grundtypen

Ein gepflegter Weinhaushalt kommt bestens aus mit drei Weinglas-Typen: Dem grossen Weinkelch für elegante, exklusive Rotweine und körperreiche Weissweine; dem mittleren Weinglas für Weissweine und leichte Rotweine; und einem dritten Weinglas für alkoholverstärkte Weine (Sherry, Portwein, Madeira) oder süsse Spezialitäten.

Anzahl und Sorte

Die Anzahl pro Sorte richtet sich nach den Lebens- und Trinkgewohnheiten: Von manchen Weinglas-Typen genügt ein exklusives Zweierset fürs Tête-à-tête, von einem anderen, vielleicht etwas günstigeren Allround-Weinglas schafft man sich am besten Partymengen an.

Welches Weinglas für welchen Wein?

Weissweingläser sollten schlank und klein sein. Ein langer Stiel verhindert, dass der Wein durch die ständige Berührung mit der Hand schnell warm wird. Der Kelch sollte, vor allem bei schwereren Rotweinen, gross genug sein, damit der Wein genug Luft erhält und sich die Duftstoffe schön entfalten können. Der Weinglas-Körper ist idealerweise rundbauchig und oben leicht nach innen gewölbt. In dieser Form lässt sich der Wein schön schwenken, er hat mehr Berührungsfläche. Die Aromastoffe steigen beim Degustieren aus diesem Duftkäfig genüsslich in die Nase und verfliegen nicht sofort. Kostbare Dessertweine serviert man in einem kleinen Weinglas, das man auch zum Servieren von Aperitifs verwenden kann. Für Schaumweine eignen sich spitze Weinglas-Flöten (Champagner-Flûtes). Sektschalen sollten gemieden werden, weil sich das Mousseux schnell verflüchtigt .

Weinglas-Material und Farbe

Reines Glas hat den Vorteil, vollkommen geschmacksneutral zu sein. Das ideale Weinglas ist hauchdünn, hat einen kräftigen Fuss und einen handfreundlichen Stiel. Nur klares, ungefärbtes, unverziertes, ungeschliffenes, möglichst dünnes Glas ermöglicht es dem Trinkenden, auch die Schönheiten zu würdigen, die der Wein in Klarheit, Farbe, Tiefe und Brillanz dem Auge zu bieten vermag.

Die richtige Weinglas-Pflege

Ein Weinglas muss absolut sauber und geruchsfrei sein. Ideal sollte es von Hand gewaschen und vor dem Abtrocknen mehrmals in heissem Wasser tauchgespült werden. Aufbewahrt werden sie mit Vorteil in einem Weinglas-Schrank - auf dem Fuss stehend und mit einem Tuch bedeckt. So kann die Luft zirkulieren und es setzt sich kein Staub ab. Wichtig ist, dass der Schrank vollkommen geruchsneutral ist, also nicht nach Leim oder Farbe riecht, weil das Weinglas diese Düfte aufnimmt und die Freude am Bukett trübt.

Tafelfreuden

Beim Weinwechsel während eines Essens wechselt man auch das Weinglas. Eine festliche Tafel deckt man mit allen Gläsern, die im Verlauf des Menüs gebraucht werden, und zwar in der Abfolge der Gänge von aussen nach innen, beziehungsweise von rechts nach links. Das Weinglas soll beim Einschenken weder eiskalt noch warm sein. Ein kaltes erschreckt die aufnahmebereiten Geschmacksnerven, ein warmes Weinglas lässt den Inhalt fad erscheinen. Am besten wird nur halbvoll eingeschenkt, damit der Wein richtig geschwenkt werden kann und sich vor dem Nachschenken nicht zu stark erwärmt. Halb gefüllt kann das Weinglas ohne Kipptendenz am Stiel gehalten werden, es nimmt so weniger Handwärme auf und bleibt von Fingerabdrücken verschont.