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Château Duvivier L'Amandier
Coteaux Varois en Provence AC 2007
Weingut:
Region:
Jahrgang:
Teilweise im Beton-Ei ausgebaut. Blumiges Bukett, üppige Aromatik und extrem langer Abgang. Ein wunderbarer Weisswein; wäre noch vor 10 Jahren aus der Provence kaum denkbar gewesen.
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Auszeichnungen
Expovina: Silber 2008
Bio-Zertifikat
ECOCERT
Delinat-Biogarantie
Biozertifizierungsstelle: FR-BIO-01
 Emil Hauser, Weinakademiker (25.01.08) Helles, leuchtendes Gelb; frisches Bukett nach Limetten, Birne, Litschi, Mirabellen und hellen, exotischen Früchten, Noten von Mandelblüten und Gewürzkräutern, mineralisch; weicher, frischer Auftakt, spannendes Süsse-/Säure-Spiel, Mineralität und Fruchtaromen beleben den Gaumen, frisch und saftig im Ausklang
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Vermentino (40 %) Clairette (30 %) Grenache Blanc (30 %) |
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| Bis Ende 2010 geniessen |
| Wenn es um die Qualität geht, macht Antoine Kaufmann, der Winzer und Kellermeister von Château Duvivier, keine Kompromisse. L'Amandier ist der beste Beweis dafür. Die von Hand geernteten Trauben werden bei der Ankunft im Keller nochmals sorgfältig kontrolliert. Das Traubengut wird so wenig wie möglich mechanisch bewegt (mit Pumpen usw.), damit keine grünlich schmeckenden, herb-machenden Stoffe in den Wein gelangen. Der Ausbau des Jungweins erfolgt zu einem Teil in Tonerde-Eiern, zu zwei Teilen in Barriques und zu vier Teilen im Stahltank. Die Vinifikation im Tonerde-Ei ist eine neue Methode, die einen sanften Sauerstoff-Einfluss ermöglicht. So vielschichtig diese Spitzencuvée schmeckt, genau so harmoniert sie mit den verschiedensten Gerichten - natürlich am besten mit der südfranzösischen Küche mit frischem Fisch und viel Gemüse. Kommentar in der La Revue du vin de France, Juni 2008: "Un très beau blanc, dont une partie est élevée en amphores (15%). Corpulent, avec une expression de raisins mûrs et enrichi par un élevage sur lies." |
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| Analyse | |
| Alkohol: 14.0 % | |
| SO2 frei: 4 mg/l | |
| Flüchtige Säure: 0.17 g/l | |
| Gesamtsäure: 4.7 g/l | |
| pH-Wert: 3.3 | |
| Restzucker: 4.9 g/l | |
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Analysedatum: 13.02.08 |
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| Speisenvorschläge: Gebratener Fisch, Krustentiere, Pilzrisotto, Gemüsequiche, Kürbiscrèmesuppe |
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Rezept zum Château Duvivier L'Amandier: Auberginenschaum |
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| Mit 8-10 °C servieren | |
| Bis Ende 2010 geniessen |
