Über diesen Wein
Château Duvivier Les Cigales blanc
Seit Jahren ist Antoine Kaufmann mit seinen zahlreichen Versuchen und Experimenten auf dem Delinat-Modellweingut Château Duvivier Inspirationsquelle für einen zukunftsgerichteten Weinbau mit grosser Biodiversität. Mit seiner Kreativität und Innovationsfreude ist er immer wieder auch für einen speziellen Wein gut. Mit Les Cigales blanc ist es wieder einmal so weit. Ziel war ein frischer, fruchtiger und eleganter Weisswein, der nicht lange gelagert, sondern jung getrunken am meisten Genuss bietet. Das ist Antoine perfekt gelungen: Grundlage bilden von Hand gelesene Vermentino- und Clairette-Trauben. Diese werden bei etwas kühleren Temperaturen als üblich vergoren, was zu einer harmonischen Extraktion der frischen Frucht führt. Die Gärung löst Antoine mit einem «pied de cuve» aus. Bei dieser bewährten Methode dient Traubenmost mit natürlichen Hefen als Fermentationsstarter. Der Wein reift bis im Februar im temperaturkontrollierten Edelstahltank. Dann wird er sanft filtriert auf die Flasche gezogen. Les Cigales blanc ist eine fruchtig-elegante Cuvée aus für die Provence typischen Traubensorten. Dieser jung zu trinkende, charakterstarke Wein ist ein weiterer Beweis, dass exzellenter Wein auch ohne Kompromiss bei der Ökologie möglich ist.