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Domaine de Bablut Sauvignon Blanc
Vin de Pays du Val de Loire 2009
Weingut:
Region:
Jahrgang:
Die weit verbreitete Sauvignon Blanc ergibt in ihrer Heimat, der Loire, frisch-fruchtige Weine mit viel Tiefgang: ein Erlebnis!
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Bio-Zertifikat
Qualité France
Biozertifizierungsstelle: FR-BIO-10
 Emil Hauser, Weinakademiker (24.03.10) Helles, leuchtendes Gelb; intensives Bukett nach frisch geschnittenem Gras und Stachelbeeren, ausgesprochen sortentypisch und klar im Ausdruck; frischer Auftakt, saftige Säure in Harmonie mit elegantem, aromatischem Körper, frische und grasige Aromen dominieren am Gaumen, untermalt von mineralischen Akzenten, mit Spannung geladener Abgang - ein Sauvignon Blanc par excellence!
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Sauvignon Blanc (100 %) |
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| Bis 2012 geniessen |
| Die Domaine de Bablut ist seit 1546 im Besitz der Familie Daviau. Christophe, der jüngste Spross der Familie, studierte Önologie und arbeitete im Bordeaux und in Australien. 1990 übernahm er das Weingut und stellte auf biologischen Weinbau um. Die Sauvignon-Blanc-Reben wachsen hier auf Schiefer- und Mergelböden. Christophe erntet die Trauben in zwei Durchgängen: Zuerst die unreifen Trauben. Sie werden für den Verjus ("Grünsaft") verwendet: ein säurebetontes Getränk und begehrtes Produkt in der Spitzenküche! Die noch am Rebstock verbleibenden Trauben können so optimal reifen und entwickeln einen grossen Aromenreichtum. Nach dem Entrappen der Trauben lässt Christophe den Saft während zwölf Stunden in Kontakt mit den Traubenschalen, um ein Maximum an Konzentration zu gewinnen. Eine kontrollierte Fermentation bei 18-20 °C und ein langer Kontakt mit der Feinhefe fördern zusätzlich die Aromatik und ergeben einen hochkomplexen Wein. Aussergewöhnlicher Jahrgang ((Zwischentitel) Der Jahrgang 2009 wird an der Loire als aussergewöhnlich gut eingestuft. So steht zum Beispiel für Benoît Gautier, den Vizepräsidenten von InterLoire, fest: "In den 29 Jahren meiner Tätigkeit habe ich noch nie eine solche Qualität gesehen. Die Säurewerte sind perfekt, es gibt nicht die Spur von Fäulnis und keine einzige geplatzte Beere. Das grenzt an ein Wunder!" |
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«Unkompliziert & Eigenständig»Kräftiger, eigenständiger aber unkomplizierter Sauvignon Blanc, den man sowohl zum Apéro als auch zum Essen geniessen kann. |
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Geschmack
Preis-Leistung
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«Domaine de Bablut»Ein sehr gut gemachter Sauvignon blanc mit genau der richtigen Säure. Rund und vollmundig. Ein super Aperowein im Sommer. Fischspeisen passen ebenfalls sehr gut. Sehr empfehlenswert. |
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Geschmack
Preis-Leistung
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| Analyse | |
| Alkohol: 12.5 % | |
| SO2 frei: 17 mg/l | |
| Flüchtige Säure: 0.40 g/l | |
| Gesamtsäure: 5.8 g/l | |
| pH-Wert: 3.3 | |
| Restzucker: 1.1 g/l | |
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Analysedatum: 07.04.10 |
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| Speisenvorschläge: Kräftig gewürzte Vorspeisen, Meeresfrüchte, Fischterrine, geschmorter Fisch an Kräutersauce, marinierte Hähnchenbrust mit Zitronen und frischen Kräutern, gekochter Spargel mit Kerbelsauce |
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| Mit 8-10 °C servieren | |
| Bis 2012 geniessen |
