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Hirschhof Rivaner
Qualitätswein b.A. Rheinhessen 2008
Weingut:
Region:
Jahrgang:
2008
Ein besonders gut gelungener, frischfruchtiger Weisswein aus der Sorte Rivaner – in der Schweiz bekannt als Riesling × Sylvaner.
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Bio-Zertifikat
GfRS
Delinat-Biogarantie
Biozertifizierungsstelle: DE-ÖKO-039
 Emil Hauser, Weinakademiker (23.12.08) Leuchtendes Hellgelb mit grünlichen Reflexen; dezentes Bukett nach Muskatnoten,
Limetten und exotischen Füchten; frisch-fruchtiger Auftakt, saftige Säure, lebendige, elegante Struktur, harmonisches Aromenspiel am Gaumen, beschwingter Abgang
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Rivaner (100 %) |
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| Bis Ende 2010 geniessen |
| Das Weingut wurde vor 170 Jahren im Herzen des Wonnegaus von der Familie Hirsch gegründet. Seit 1971 ist es im Besitz des Schwiegersohnes Walter Zimmer. Er und sein Sohn Tobias haben sich zum Ziel gesetzt, bekömmliche, gut strukturierte Weine von höchster Qualität zu erzeugen. Eine schöne Bestätigung ist dieser Wein. Die Rebsorte Müller-Thurgau hat eine bewegte Vergangenheit. Ihr Erfinder, der Thurgauer Rebforscher und spätere Leiter der Forschungsanstalt Geisenheim im Rheingau, Hermann Müller kreuzte zwei Rebsorten. Bekannt wurde seine Rebe in der Schweiz als Riesling x Sylvaner und in Deutschland auch als Rivaner. Lange ging man also davon aus, dass Riesling und Sylvaner die Kreuzungspartner gewesen seien. Erst neuste Untersuchungen zeigen, dass Müller nicht die Silvanerrebe sondern die Madelaine Royale aus der Chasselas/Gutedel-Familie mit der Riesling gekreuzt hatte. Entscheidend für die Weinqualität ist ein reduzierter Ertrag; viele dünne Weinchen aus Massenerträgen haben den Rivaner in Verruf gebracht. Zu Unrecht, wie man an diesem Wein erkennen kann. |
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| Analyse | |
| Alkohol: 12.5 % | |
| SO2 frei: 14 mg/l | |
| Flüchtige Säure: 0.20 g/l | |
| Gesamtsäure: 6.8 g/l | |
| pH-Wert: 3.2 | |
| Restzucker: 7.9 g/l | |
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Analysedatum: 28.01.09 |
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| Speisenvorschläge: Apéritif, Vorspeisen, asiatische Gerichte, Gemüse |
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Rezept zum Hirschhof Rivaner: Sate vom Saibling- und Zanderfilet «Neptuns Traum» |
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| Mit 8-10 °C servieren | |
| Bis Ende 2010 geniessen |
