Über diesen Wein
Gotasol blanco
Jorge Martinéz ist passionierter Önologe der Kooperative Jesús del Perdón auf der Hochebene La Mancha. Er steht an der Traubenannahmestelle und verfolgt das rege Treiben ankommender Weinbauern, die ihre frisch geernteten Airén-Trauben anliefern. Es ist früh morgens und die Temperaturen sind noch erträglich. Jeder Lieferung wird eine Probe entnommen und gleich vor Ort analysiert. «Noch vor wenigen Jahren», so erinnert sich Jorge, «wurden die Trauben nach Gewicht und potenziellem Alkoholgehalt bezahlt. Deshalb liessen die Winzer ihre Trauben zu lange hängen.» Die Folgen waren fatal: Es fehlte den Weinen an Frucht, Säure und Struktur. Heute basiert der Traubenpreis, den die Genossenschaft den Weinbauern bezahlt, auf anderen Qualitäten: Was zählt sind optimale Reife und gesundes, unbeschädigtes Traubengut. Diese neuen Anforderungen und moderne Kellereinrichtungen stehen hinter dem Aufschwung der Weine aus der La Mancha. Der Gotasol ist ein überaus gelungener weisser Vertreter dieses neuen Stils. Der hohe Anteil der Traditionssorte Airén wird durch etwas Macabeo ergänzt. Die Traubensorte hat sich in dieser Zone ebenfalls gut angepasst und verleiht dem Wein eine feine Herbe. Die fruchtige Art und der bescheidene Alkoholgehalt machen Weine wie den Gotasol überall beliebt, vorab auch in der Gastronomie.