Über diesen Wein
Fleury Champagne brut, Carte Rouge
Nur gerade gut 100 Seelen zählt das Dörfchen Courteron im Département Aube (südliche Champagne). Fast alle leben hier von der Champagnerproduktion. Unbestrittener Platzhirsch ist Jean-Pierre Fleury, Spross eines Champagnerhauses mit über 100-jähriger Tradition. Seit 1992 bewirtschaftet er alle seine Rebberge biodynamisch. Ein Wagnis, denn die Champagne ist aufgrund des eher feuchten und kühlen Klimas und der über Jahrhunderte gewachsenen Wein-Monokultur ein hartes Bio-Pflaster.
Doch Jean-Pierre zieht sein Ding durch. Ermutigt und beflügelt durch die Wahl zum Winzer des Jahres 1993 im Gault-Millau tragen seine jahrzehntelangen, enormen Anstrengungen Früchte. Seine Weinberge befinden sich rund um das Dorf im Tal der Seine, nur 10 Kilometer von der Quelle des berühmten Flusses entfernt. Das Terroir hat grosse Ähnlichkeiten mit dem Burgund, etwa das kontinentale Klima und die lehm- und kreidehaltigen Böden. Pinot Noir liebt diese Bedingungen.
Der Champagner Carte Rouge ist ein Blanc de Noir - das heisst ein weisser Schaumwein aus roten Pinot-Noir-Trauben. Die Herstellung erfolgt nach jahrhundertealter Tradition. Die Trauben werden sofort nach der Lese gepresst. Die zweite Gärung in der Flasche erfolgt durch Zugabe der Dosage (Zuckerlösung). Dabei entsteht in die Kohlensäure, die den Wein zum prickelnden Schäumer macht. Der Fleury brut ist eine echte Champagner-Spezialität – zu 100 Prozent aus Pinot Noir und biodynamischem Anbau.