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Delmas Cuvée des Sacres Brut
Crémant de Limoux AC 2007
Weingut:
Region:
Jahrgang:
Der Crémant entsteht wie ein Champagner durch Flaschengärung. Auch sein hoher Chardonnay-Anteil erinnert ans berühmte Vorbild. Doch vergleichen Sie selbst.
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Bio-Zertifikat
ECOCERT
Biozertifizierungsstelle: FR-BIO-01
 Emil Hauser, Weinakademiker (22.01.10) Helles, leuchtendes Gelb; dezentes Bukett nach Lindenblüten, grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten, Noten von Brotrinde, Gebäck und exotischen Bazardüften, mineralische Anklänge; frischer Auftakt, erfrischende Säure in Harmonie mit elegantem, noch jugendlichem Körper, zarte, feine Mousse erfüllt den Mund, mineralische Struktur; der von Zitrusaromen geprägte Abgang verspricht noch ein Entwicklungspotenzial in der Flasche
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Chardonnay (50 %) Chenin Blanc (30 %) Pinot Noir (20 %) |
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| Bis Ende 2011 geniessen |
| Die Trauben für diesen Schaumwein werden von Hand gelesen. Nur so kann für jeden Rebstock der ideale Erntezeitpunkt bestimmt werden. Das war nach dem trockenen Sommer 2007 besonders wichtig: So konnte eine zwar kleine aber hochkonzentrierte Ernte eingefahren werden. ((Zwischentitel)) Ausgeklügelte Rezeptur Für die Cuvée des Sacres verwendet Bernard Delmas die auch in der Champagne üblichen Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir, ergänzt mit der ortstypischen Chenin Blanc. Chardonnay macht die Cuvée cremig und finessenreich, Pinot Noir prägt mit Komplexität und reichhaltigen Aromen und die mineralische Note stammt von der Chenin Blanc, welche auch für Frische und Eleganz bürgt. Um den Reichtum seiner Assemblage noch zu erhöhen, lässt Bernard einen kleinen Teil des Chardonnay-Grundweins im Barrique fermentieren. Im Frühling 2008 bestimmte der erfahrene Winzer das genaue Mischverhältnis (Assemblage) der drei Sorten, bevor diese zur zweiten Gärung in die bauchigen Flaschen gefüllt wurden. Nach gut 20-monatiger Reife wurde der Schaumwein im Januar 2010 degorgiert, also von der Hefe befreit und mit dem typischen Korken verschlossen. Ein weiterer, gelungener Jahrgang der beliebten Cuvée des Sacres ist jetzt bereit zum Genuss. |
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«so gut wie Champagner»So gut wie Champagner - feinperlig und intensiv - und den Preis wert |
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Geschmack
Preis-Leistung
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Ohne TitelBewertet von MiSto am 04.10.10 |
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Geschmack
Preis-Leistung
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| Analyse | |
| Alkohol: 12.5 % | |
| SO2 frei: 5 mg/l | |
| Flüchtige Säure: 0.21 g/l | |
| Gesamtsäure: 6.0 g/l | |
| pH-Wert: 3.0 | |
| Restzucker: 5.0 g/l | |
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Analysedatum: 08.02.10 |
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| Speisenvorschläge: Aperitif, Fischterrine, Gemüseterrine, in der Folie gebackener Steinbutt, salzhaltiges Aperogebäck |
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Rezept zum Delmas Cuvée des Sacres Brut: Wirz in Morchelrahm |
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| Mit 6-8 °C servieren | |
| Bis Ende 2011 geniessen |
