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Domaine de Bablut
Crémant de Loire AC
Weingut:
Region:
Anjou
Ein Crémant, anderes als seine Vorgänger: 40% rote Trauben, konzentriert, aromenreich - das Resultat eines trocken-warmen Sommers und perfekter Vinifikation.
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Bio-Zertifikat
Qualité France
Biozertifizierungsstelle: FR-BIO-10
 Emil Hauser, Weinakademiker (25.03.09) Helles, leuchtendes Gelb, feine Perlage; dezentes Bukett nach Zitrusfrüchten und Orangenschalen, feine Hefenoten stützen das filigrane Bukett; frischer Auftakt, saftige Säure, reiche, feinperlige Mousse am Gaumen, ausgewogen und elegant am Gaumen, geschmeidiger, von frischen Aromen begleiteter Abgang
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Chardonnay (40 %) Cabernet Franc (20 %) Chenin Blanc (20 %) Grolleau (20 %) |
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| Bis Ende 2011 geniessen |
| Gute Schaumweine sind bei der Abfüllung bereits ein paar Jahre gereift. Der Grundwein für diesen Crémant stammt von der Ernte 2006. Im eher trockenen Jahr reiften die Trauben voll aus, behielten gleichzeitig aber eine gute Portion Säure. Christophe Daviau konnte vom 2006er nur rund 0.35 Liter Most pro Quadratmeter gewinnen; aussergewöhnlich süss – aber deutlich weniger als in normalen Jahren. Daraus entstand ein konzentrierter Grundwein, der Anfang April 2007 für die zweite Gärung in Flaschen gefüllt wurde. Daviau übernahm das Weingut 1990 und stellt gleichzeitig um auf kontrolliert biologischen Anbau. Er erzeugt seinen Crémant im Stil grosser Champagner: Geringe Erträge, Handlese und 24 Monate Flaschengärung. Dabei reift der Wein auf seiner Feinhefe, die ihm das edle Aroma verleihen. Speziell am Jahrgang 2006 ist auch die Zusammensetzung des Traubensatzes. 40% sind rote Trauben (Cabernet Franc und Grolleau); das verleiht dem Crémant eine grössere "Vinosité" oder Weinigkeit und eine noch vielschichtigere Aromatik. Dieser besonders gelungene Crémant gehört zu den besten, die wir für Sie in den letzten Jahren ausgewählt hatten. |
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| Analyse | |
| Alkohol: 12.5 % | |
| SO2 frei: 9 mg/l | |
| Flüchtige Säure: 0.26 g/l | |
| Gesamtsäure: 6.4 g/l | |
| pH-Wert: 3.1 | |
| Restzucker: 8.1 g/l | |
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Analysedatum: 07.04.09 |
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| Speisenvorschläge: Gemüsedipps, Quiche mit geräuchertem Lachs, Käse: Comté |
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Rezept zum Domaine de Bablut: Gemüseblinis mit Lachs |
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| Mit 6-8 °C servieren | |
| Bis Ende 2011 geniessen |
