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Domaine Eugène Meyer Crémant d'Alsace
Alsace AC
Weingut:
Region:
Jahrgang:
Der Crémant d'Alsace der Domaine Meyer wird wie ein Champagner hergestellt. Die Ernte 2006 war aussergewöhnlich und vielversprechend - das Resultat ebenso: Ein Crémant, noch vielschichtiger als seine Vorgänger.
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Bio-Zertifikat
ECOCERT
Delinat-Biogarantie
Biozertifizierungsstelle: FR-BIO-01
 Emil Hauser, Weinakademiker (28.09.09) Helles, leuchtendes Gelb, feine Perlage; frisches Bukett nach Zitrusfrüchten, hellen Stachelbeeren, Zitronenmelisse, Litschi und Ananas, dezente Hefenoten begleitet von Aromen getrockneter Früchte; frischer Auftakt, saftige Säure, elegante von Mineralität geprägte Struktur, spritzige, gaumenfüllende Mousse mit feiner Cremigkeit, lebendiger, rassiger Abgang
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Pinot Blanc (60 %) Pinot Gris (25 %) Pinot Noir (15 %) |
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| Bis Mitte 2011 geniessen |
| Aus der Palette der empfohlenen Trauben für einen Crémant hat François Meyer jetzt sein Erfolgsrezept gefunden: Pinot Blanc für die Extraktsüsse sowie Pinot Gris und Pinot Noir für die Eleganz, den Schmelz und eine feine Säure. Gute Schaumweine sind bei der Abfüllung bereits ein paar Jahre gereift. Der Grundwein für diesen Crémant stammt von der Ernte 2006, einem aussergewöhnlichen Jahr mit idealen Bedingungen für einen grossen Schaumwein. François Meyer konnte an jenem 25. September vollreifes Traubengut mit hohem Zuckergehalt ernten. Er liess den Most spontan, also ohne Reinzuchthefen vergären bis zu einen Alkoholgehalt von 11 vol%. In diesem Moment lag der Restzuckergehalt noch bei 20 g/Liter; eine Dosage, also die Zugabe einer Zuckerlösung für die zweite Gärung, war nicht nötig. Im Mai 2007 füllte François Meyer den Grundwein aus den Edelstahltanks in die Schaumweinflaschen. Die zweite Gärung auf der Feinhefe verlief über 24 Monate. So entstand dieser bemerkenswerte Schaumwein: vielschichtig, crèmig mit eleganter Struktur – sicher einer der besten Crémants, die wir für Sie in den letzten Jahren ausgewählt haben. |
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Ohne TitelBewertet von HM am 02.02.11 |
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Geschmack
Preis-Leistung
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Ohne TitelBewertet von MiSto am 04.10.10 |
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Geschmack
Preis-Leistung
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| Analyse | |
| Alkohol: 12.5 % | |
| SO2 frei: 11 mg/l | |
| Flüchtige Säure: 0.41 g/l | |
| Gesamtsäure: 4.6 g/l | |
| pH-Wert: 3.3 | |
| Restzucker: 8.8 g/l | |
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Analysedatum: 08.06.09 |
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| Speisenvorschläge: Aperitif, Fleischbällchen, Süsswasserfisch, Elsässer Flammkuchen, gegarte Peterfischfilets an sämiger Vanillesauce |
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Rezepte zum Domaine Eugène Meyer Crémant d'Alsace: Wirz in Morchelrahm Gemüseblinis mit Lachs Fleischbällchen mit Thymiandip Saibling in Olivenöl gegart |
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| Mit 6-8 °C servieren | |
| Bis Mitte 2011 geniessen |
