Über diesen Wein
Duvivier Cuvée des Amis rosé
Die Provence gehört zu den ältesten Weinbaugebieten Frankreichs. Traditionell wird in dieser Region hauptsächlich Rosé produziert.
Spitzenweine vom Versuchsweingut
Auf dem Delinat-Weingut Château Duvivier werden wissenschaftliche Versuche durchgeführt, um den biologischen Anbau noch naturnaher zu machen. Und natürlich werden hier auch Spitzenweine produziert. Dieser Rosé gehört für viele zu den Favoriten. Nach jahrelanger Knappheit sollte der neue Jahrgang für alle Liebhaber reichen. Die Cuvée des Amis rosé ist eine Assemblage aus 40% Grenache, 25% Cinsault, 10% Syrah, 10% Merlot, 10% der weissen Clairette sowie noch 5% weiterer Sorten. Winzer Antoine Kaufmann verarbeitet zwei Drittel des von Hand gelesenen und streng selektionierten Traubenguts mit der Methode «pressurage direct». Konkret werden die zur Oxidation neigenden Grenache- und die farbintensiven Syrah-Trauben sofort nach dem Entrappen gepresst. Die anderen Sorten unterzieht Antoine der «macération pélliculaire». Das heisst, dass die angequetschten Trauben während rund fünf Stunden im Most liegen bleiben. So werden Farbe und eine Spur Tannin aus den Traubenschalen extrahiert, bevor die Trauben gepresst werden. Die verschiedenen Moste werden separat vergoren: der Grenache zusammen mit dem Syrah und der Cinsault zusammen mit den übrigen Sorten. Damit wird eine schöne und harmonische Entwicklung der Aromen begünstigt.