Über diesen Wein
Regenbogen Rosé
Als seine beiden Kinder noch klein waren, erzählte Tobias Zimmer ihnen gerne die Gutenachtgeschichte vom Regenbogen, hinter dem man sich verstecken konnte um ins Zauberland zu gelangen. Diese Geschichte hat den Winzer zu einem speziellen Wein inspiriert. Ein Rosé, so filigran und verspielt wie ein Regenbogen sollte es sein. Aus den heimischen Sorten Spätburgunder, Portugieser und Regent - ergänzt mit etwas Merlot - vinifiziert Tobias seinen Regenbogen Rosé. Damit hat er das ideale Rezept für einen leichten, frisch-fruchtigen Rosé für viele Gelegenheiten gefunden.
Kein einfaches Weinjahr
Auf dem Weingut Hirschhof war der Beginn der Vegetationsperiode 2011 geprägt durch einen frühen Austrieb der Reben, einen Spätfrost und einen leichten Hagelzug. Die beiden Wetterereignisse führten zu Ertragseinbussen. Im Juni und Juli fielen ergiebige Niederschläge - die artenreiche Begrünung verhinderte zum Glück ein Abschwemmen der Böden. Die Rebstöcke hatten so in der Wachstumsphase genug Wasser zur Verfügung. Ab Mitte August setzte wieder trockenes Wetter ein, was optimal für die Traubenreife war. Unmittelbar nach der Ernte wurden die Trauben entrappt, die Beeren sofort gepresst und wie bei einem Weisswein verarbeitet. Das Resultat ist ein hellfarbener Rosé mit filigranen, delikaten Aromen, der sich durch einen geringen Alkoholgehalt auszeichnet. Ein zauberhafter Wein, der vielleicht sogar ein bisschen ins Zauberland verführt.