Château Duvivier Les Mûriers

Antoine Kaufmann ist es gelungen, sein grosses önologisches Wissen auf Château Duvivier perfekt umzusetzen. Er pflegt die Reben beeindruckend konsequent nach den Richtlinien des biologischen Anbaus und ist für seine Winzerkollegen Jahr für Jahr ein gutes Beispiel für die Einhaltung der sehr strengen Delinat-Richtlinien.

Les Mûriers ist das Meisterwerk des jungen Winzers: Der durchschnittliche Ertrag der alten Reben liegt bei bloss 0.35 Litern pro Quadratmeter. Sein eingespieltes Ernteteam pflückt nur die gesündesten, vollreifen Trauben; natürlich von Hand geerntet, gelangen sie in kleinen Kistchen zur Kellerei. Die Maische wird mit ihren eigenen, natürlichen Hefen spontan vergoren, der Jungwein reift dann während 18 Monaten je zur Hälfte in französischen Eichenholz-Barriques und im grossen Eichenfass. So kann der Einfluss der Holztannine, der Barrique-Aromen und des Sauerstoffeintrages dosiert werden.

Die zwei dominanten Traubensorten ergänzen sich prächtig: Die Syrah verleiht dem Wein Kraft und würzige Noten, Cabernet Sauvignon seine typischen Aromen nach dunklem Steinobst, Lakritze und grüner Paprika und die kleine Partie Grenach rundet das ganze Werk harmonisch ab. Les Mûriers wird bei der Abfüllung nur minimal und sanft filtriert. So bleibt die ganze Aromenfülle erhalten. Der Wein ist noch jugendlich-ungestüm und besitzt ein gutes Lagerungspotenzial. Er wird in den nächsten Jahren noch runder, seine Tannine sanfter und weicher.