Über diesen Wein
Hirschhof Spätburgunder
Das Weingut wurde vor 170 Jahren im Herzen des Wonnegaus von der Familie Hirsch gegründet. Seit 1971 ist es im Besitz des Schwiegersohnes Walter Zimmer. Er und sein Sohn Tobias haben sich zum Ziel gesetzt, bekömmliche, gut strukturierte Weine auf hohem Qualitätsniveau zu erzeugen. Eine schöne Bestätigung für diese Philosophie ist dieser Spätburgunder. Der ökologische Anbau, der seit 1991 auf dem Weingut praktiziert wird, bildet die Grundlage dieses Qualitätsdenkens.
«Spätburgunder liegt mir», sagt Tobias Zimmer und erzählt mit Feingefühl von dieser für Rheinhessen charakteristischen Rotweinsorte. «Bei der Auswahl der Klone war es mir wichtig, dass die Aromatik der Trauben dem Pinot-Typ aus dem Burgund nahe kommt. Die Reben sind nach Süden ausgerichtet und wurzeln in Böden, die zu 80 Prozent aus Löss bestehen. Verbunden mit einer intensiven Weinbergsarbeit möchte ich allein im Weinberg den Grundstein für einen feingliedrigen, tiefen Wein legen. Gelangen die Trauben nach sorgfältiger Lese in den Keller, können sie ohne jegliche Behandlung und ohne scharfe Filtration ihre Persönlichkeit entfalten.»