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Domaine Pierre André
Châteauneuf-du-Pape AC 2005
Weingut:
Region:
Jahrgang:
2005
Ein Châteauneuf aus über 50-jährigen Trauben - ein Gedicht! Der 2005er gilt als Spitzenjahrgang.
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Bio-Zertifikat
ECOCERT
Biozertifizierungsstelle: FR-BIO-01
 Emil Hauser, Weinakademiker (03.10.08) Dunkles Rubin; dezentes Bukett nach Mandeln und gedörrten Zwetschgen, Noten von Zimt, Heublumen, Tabak und Rauch verbunden mit mineralischen Anklängen; weicher Auftakt, gut eingebundene Säure, füllig-weicher Schmelz am Gaumen, lebendige, voluminöse Eleganz, feinkörniges Tannin, langer, aromatischer Abgang
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Grenache (80 %) Syrah (15 %) Mourvèdre (5 %) |
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| Jugendlich, bis 2015 lagerfähig |
| Jacqueline André, Mutter, Hausfrau und Winzerin, will die Tradition der grossen alten Châteauneuf-du-Pape-Weine bewahren. Die Weinberge der Domaine Pierre André liegen im Südosten der Appellation Châteauneuf-du-Pape. Die Trauben stammen von über 50-jährigen Reben, einige Grenachestöcke blicken sogar auf 130 Jahre zurück. Der durchschnittliche Ertrag lag 2005 bei 0.2 Liter pro Quadratmeter - ein kostbarer Saft! Die Trauben wurden sorgfältig von Hand gelesen und danach nicht entrappt, nur leicht gequetscht. Je nach Traubensorte betrug die Maischestandzeit 4 bis 6 Wochen. Der Saft wurde mit den im Weinberg natürlich vorkommenden Hefen vergoren. Die Grenache- und Mourvèdre-Jungweine reiften 15 Monate im gleichen Betontank, die Syrah ebenso lange im eigenen Tank. Zur Vollendung kam die Cuvée anschliessend 6 Monate ins grosse Holzfass. Ohne Eiweissschönung und ungefiltert wurde der Wein in Flaschen gefüllt - mit seinem ganzen Reichtum an Aromen, Kraft und Würde. |
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| Analyse | |
| Alkohol: 14.5 % | |
| SO2 frei: 9 mg/l | |
| Flüchtige Säure: 0.53 g/l | |
| Gesamtsäure: 5.0 g/l | |
| pH-Wert: 3.5 | |
| Restzucker: 3.5 g/l | |
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Analysedatum: 17.03.08 |
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| Speisenvorschläge: Kaninchen, Lamm, Lauchkuchen, milder Hartkäse, kräftiges Risotto, Kalbsroulade mit Estragon und Schalotten, im Ofen überbackene Kalbshaxen an Zwiebelsauce, Freilandhähnchen mit Lavendelhonig-Glasur mit Gemüsebeilage (fein geschnittene, sautierte weisse Rüben) |
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| Mit 16-18 °C servieren | |
| Jugendlich, bis 2015 lagerfähig |
