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Duvivier Les Cigales
Vin de Pays du Var 2009
Weingut:
Region:
Var
Jahrgang:
Die fruchtig-elegante Kreation von Antoine Kaufmann zeigt die Provence von einer charaktervollen Weinseite. Ein Wein zum Geniessen!
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Bio-Zertifikat
ECOCERT
Delinat-Biogarantie
Biozertifizierungsstelle: FR-BIO-01
 Emil Hauser, Weinakademiker (15.02.10) Dunkles Kirschrot mit violetten Reflexen; dezentes Bukett nach schwarzen Kirschen, Brombeeren und Cassis, würzige Noten von Schokolade und Sträuchern; weicher, frischer Auftakt, milde Säure, am Gaumen geschmeidig, elegant und aromenreich, feinkörniges Tannin, von würzigen Aromen getragener Abgang
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Carignan (50 %) Syrah (25 %) Cabernet Sauvignon (15 %) Grenache (10 %) |
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| Bis 2013 lagerfähig |
| "Les Cigales", der neue Wein von Château Duvivier, bereitet schon jetzt perfekten Trinkgenuss - das Resultat einer neuen Art der Vinifikation. Nach Handlese und strenger Selektion der Trauben wurde der Wein bei kühleren Temperaturen als sonst üblich vergoren, was dem «Le Cigales» viel frische Frucht beschert. Anstelle der traditionellen "Remontage", bei der während der Gärung wiederholt Saft über den Tresterhut gepumpt wird, um Farbe, Aromastoffe und Tannine herauszulösen, wurde Sauerstoff in den Wein "geblasen". Dadurch lösen sich Tannine und Farbstoffe sanfter aus den Beerenhäuten. Schonend auch der Ausbau eines Teils des Jungweins im neuen "Ei": Dieser 600 Liter fassende Behälter aus Tonerde ist das jüngste Projekt einer Gruppe von neugierigen Winzern, die auf höchste Qualität und naturnahen Weinbau bedacht sind. In der porösen Tonerde reift der Wein gleich wie im Barrique, nimmt aber weder das Aroma noch die Tannine des Holzes an. Und in der "Urform" zirkulieren die Hefen leichter im Wein, was diesem Schmelz und Fülle verleiht. |
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| Analyse | |
| Alkohol: 13.0 % | |
| SO2 frei: 17 mg/l | |
| Flüchtige Säure: 0.30 g/l | |
| Gesamtsäure: 5.5 g/l | |
| pH-Wert: 3.5 | |
| Restzucker: 0.5 g/l | |
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Analysedatum: 25.02.10 |
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| Speisenvorschläge: Lamm, Gemüse- und Pilzgerichte, gefüllter Grünkohl (mit Hackfleisch und Reis), gebratene Lammgigout-Scheiben mit angebratenen Waldpilzen und Schalotten |
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| Mit 16-18 °C servieren | |
| Bis 2013 lagerfähig |
