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Vignano Odissea
Chianti DOCG 2007
Weingut:
Region:
Jahrgang:
Der Schweizer Walter Fromm erzeugt in den Colli Fiorentini einen bemerkenswerten Chianti - sanfter und weicher als jene aus dem Chianti Classico.
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Bio-Zertifikat
ICEA
Biozertifizierungsstelle: IT-BIO-006
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Rubinrot; reifes, würziges Bukett, Backgewürz, Dörrpflaumen, leicht Leder; weicher Auftakt, schöner Schmelz, kräftige Struktur, würzig, beginnende Trinkreife
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Sangiovese (80 %) Malvasia Nera (20 %) |
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| Bis 2013 lagerfähig |
| Ein Wein sollte unverwechselbar sein; typisch für seine Herkunft, für die Trauben, aus denen er gekeltert wurde – und typisch für den Winzer, der ihn erzeugt hat. Der Wein braucht also ein eigenes Gesicht. Als Walter Fromm 1999 auf dem Weingut Vignano einen Neuanfang wagte, war er bereit, die Fussspuren der Vorgänger zu verlassen und seinen Weinen ein eigenes Gesicht zu verleihen. Das beginnt beim Boden, in dem die Reben wurzeln. Die 12 Hektar der Azienda Vignano sind einzigartig! Im Jahrmillionen alten Meeresboden lagern versteinerte Fossilien und Meeresmuscheln. Die Wurzeln der Reben dringen bis zwölf Meter in den sandigen Boden, die Trauben erreichen einen Geschmack, der seinesgleichen sucht.Das Rezept für beste QualitätDie Fromms lesen ihre Trauben von Hand. So kommen nur gesunde und ausgereifte Trauben in die stapelbaren Kleinbehälter, in denen die Trauben schonend und unverletzt zur Presse transportiert werden. Im Keller verbindet Walter Fromm moderne Technik mit überliefertem Weinwissen. Für den Odissea wählt Walter Fromm eine Assemblage von Sangiovese- und Malvasia-Nera-Trauben; beides toskanische Sorten. Die Sangiovese bringt Struktur in den Körper des Weines. Die Malvasia prägt den Wein mit ihrer rubinroten Farbe und dem leicht würzigen Fruchtgeschmack. Um dem Wein noch mehr Dichte zu verleihen, zieht Walter vor der Gärung fünf Prozent des Saftes ab und verwendet ihn für einfachere Weine. |
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| Speisenvorschläge: Crostini, Pasta mit gedünstetem Gemüse, Fleischgerichte an gut gewürzter Sauce |
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| Mit 16-18 °C servieren | |
| Bis 2013 lagerfähig |
