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Duvivier Les Hirondelles
Vin de Pays du Var 2007
Weingut:
Region:
Var
Jahrgang:
Die Assemblage über 50-jähriger Carignan-Trauben mit jungem Syrah und Cabernet Sauvignon ist Antoine Kaufmann perfekt gelungen: Fruchtig und weich - ein wahrer Genuss!
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Bio-Zertifikat
ECOCERT
Delinat-Biogarantie
Biozertifizierungsstelle: FR-BIO-01
 Emil Hauser, Weinakademiker (12.01.09) Dunkles Kirschrot mit violetten Reflexen; dezentes Bukett nach Peperoni, Waldbeeren und Kirschen, Noten von Leder und Vanille; weicher, frischer Auftakt, geschmeidige Säure stützt opulente Struktur, am Gaumen aromatisch und füllig, feinkörnige, noch jugendliche Tannine, langer, saftiger Abgang
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Cabernet Sauvignon (30 %) Syrah (30 %) Carignan (15 %) Grenache (15 %) Caladoc (10 %) |
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| Bis 2012 lagerfähig |
| Weil die Rebberge rund 400 Meter über dem Meeresspiegel liegen, findet die Ernte rund einen Monat später statt als in den Weingärten entlang der Côte. Der verlängerte Vegetationszyklus gibt den Weinen mehr Finesse und Struktur. Les Hirondelles (die Schwalben) heisst der kleinere Bruder der Spitzencuvée Les Mûriers (die Maulbeerbäume). Geprägt wird der Wein von Trauben der über 50-jährigen Carignan-Reben, die seit 1990 streng nach biologischen Richtlinien bearbeitet werden. Die Hälfte des Weins wird im Holzfass und in Barriques, die andere Hälfte im Stahltank ausgebaut. Antoine Kaufmann strebt damit eine gute Mischung aus frischen Fruchtaromen und runden Tanninen an. Der charakterstarke Wein überzeugt dank strenger Selektion durch eine schöne Fülle und Komplexität. Der 2007er-Jahrgang besticht zusätzlich mit seiner dichten Struktur, die sich durch eine geringere Ernte ergab. |
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| Analyse | |
| Alkohol: 13.5 % | |
| SO2 frei: 7 mg/l | |
| Flüchtige Säure: 0.50 g/l | |
| Gesamtsäure: 4.0 g/l | |
| pH-Wert: 3.7 | |
| Restzucker: 0.8 g/l | |
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Analysedatum: 28.01.09 |
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| Speisenvorschläge: Eintopfgerichte, gegrilltes Gemüse, Hartkäse, im Ofen gebratenes Hähnchen mit Bratkartoffeln, gebackener Thunfisch mit geschmorten Schalotten, Schweinebraten mit karamellisierten Äpfeln (säuerliche Sorte) |
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| Mit 16-18 °C servieren | |
| Bis 2012 lagerfähig |
