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Tenuta San Vito
Eigentlich begann alles mit der Jagd. In den 60er Jahren suchte der Textilindustrielle Roberto Drighi nach einem Landgut in den florentinischen Hügeln, von wo aus er seiner Passion nachgehen konnte und erwarb so die Tenuta San Vito. Das Gut liegt eingebettet in weiche Hügel, die sich bis zum «Horizont» rollen. Wir finden einsame, von Zypressen gesäumte Wege, dicht gebaute, alte Dörfer, die aus den Hügelkuppen zu wachsen scheinen und weitläufige Fattorias, in denen früher alles angebaut wurde, was die Natur hergab.
Ein Muster-Betrieb mit viel Ausgleichsflächen
Anfangs der 80er Jahre übernahm seine Tochter Laura Drighi die Führung des Gutes. Sie, die zuvor Soziologie und Psychologie studierte, und sich stark mit ökologischen Fragen beschäftigte, hatte klare Vorstellungen, wohin sich San Vito entwickeln sollte: Weg vom Jagdsitz und hin zu einem Mustergut für biologischen Weinbau. Damals, vor mehr als 25 Jahren war dies ein geradezu revolutionärer Ansatz. Doch sie setzte sich durch: Heute gehört San Vito qualitativ zu den Spitzengütern der Toscana. Der nur in sehr kleinen Mengen produzierte Colle dei Mandorli etwa, gehört zu den besten reinsortigen Merlots in ganz Italien. Aber auch «einfachere» Weine wie der Massonero, ein klassischer Chianti (aber kein Classico), überzeugen mit viel Charme und reifer Beerenfrucht.
Es gibt nur noch wenige Fattorias in der Toskana, die so intakt sind wie die Tenuta San Vito in Fior di Selva. Stolze 126 Hektar umfasst das Gut, das sich nur 15 km westlich von Florenz befindet. 30 Hektar in ausgewählten Lagen wurden mit Reben bepflanzt. Die Rebberge sind perfekt eingebettet in eine abwechslungsreiche Naturlandschaft, bestehend aus Wäldern, Wiesen, Seen und alten Olivenhainen, die ein vorzügliches Olivenöl Extra Vergine hervorbringen.
Bio und öko und biologisch dynamisch
Dank diesen grosszügigen Ausgleichsflächen verfügt San Vito über beste Bedingungen für einen Weinbau, der Teil eines sich selbst regelnden Ökosystems ist. Da das Gut nun schon seit über 20 Jahren einen kontrollierten Bioanbau betreibt, konnten sich die Böden vollständig regenerieren. Trotzdem gibt man sich nie mit dem Erreichten zufrieden. So wurden in den letzten Jahren grosse Anstrengungen unternommen, um den Kupfereinsatz (gegen den Falschen Mehltau) zu reduzieren. Zudem experimentiert man auch mit Biologisch dynamischen Anbaumethoden, die auf Ideen des Anthroposophen Rudolf Steiner zurückgehen.
Auf dem Grundstück befinden sich drei klassische Poderes, Bauernhöfe, die zu Ferien-Appartements umgebaut wurden. Ein Restaurant, das eine ländlich-authentische Küche pflegt und ein Shop für gutseigene Produkte machen die Tenuta San Vito zu einer erstklassigen Adresse für Toskana-Rotwein und Biowein-Liebhaber. Der Name stammt von einer kleinen Kapelle, die auf dem höchsten Hügel des Weingutes thront.
Spitzenweine aus der Bilderbuch-Fattoria
Die bedeutendste Traubensorte in der Toskana ist unbestritten der Sangiovese. Auch in der Tenuta San Vito spielt er ganz klar die Hauptrolle. Angebaut werden aber auch Cabernet Sauvignon und Merlot, sowie die weissen Sorten Trebbiano, Malvasia, Verdicchio und Chardonnay. Da man sich in den letzten Jahren beim Anlegen neuer Rebberge ausschliesslich für Klone mit ausgezeichneten Qualitätspotential entschied, verfügt das Gut über alle Möglichkeiten, um seine Stellung als Spitzenweingut weiter zu festigen.
Der alte Felsenkeller der Tenuta San Vito gehört zu den Sehenswürdigkeiten des Ortes. Die Chiantis werden hier in traditioneller Manier in grossen Holzfässern ausgebaut. Um den Weinen eine optimale Struktur zu verleihen, werden manchmal ausgewählte, auf Matten getrocknete Trauben in die gärende Maische gegeben.
Das Bilderbuch-Gut verfügt auch über Ferien-Appartements, ein vorzügliches Restaurant und einen Shop, in dem verschiedenste gutseigene Produkte (auch Olivenöl, Grappa, usw.) verkauft werden. Ein Paradies für Anhänger der toskanischen Lebensart.
