Prosecco

Prosecco ist der Name einer weissen Rebsorte im italienischen Veneto, wo sie ideale Bedingungen vorfindet. Der aus ihr hergestellte Schaumwein Prosecco Spumante und der schwach schäumende Perlwein Prosecco Frizzante werden oft auch einfach Prosecco genannt. Die Prosecco-Traube reift spät, so dass sie bei der Ernte genügend von der für Schaumwein wichtigen Säure enthält.

Während Champagner, deutscher Winzersekt und andere hochwertige Schaumweine mit viel Handarbeit im aufwändigen Flaschengärverfahren (Méthode Classique) entstehen, wird Prosecco im Tank vergoren (Méthode Charmat). Das macht die erfrischenden Weine preislich erschwinglich – sicher eines der Erfolgsfaktoren des Siegeszugs von Prosecco.