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Harm Riesling Dürnsteiner Kellerberg
Qualitätswein Wachau 2010
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EUR 12.50
Weingut Harm
Andreas und Michael Harm sind unerschrockene, selbstbewusste Jungwinzer aus einer eher konservativen Region: In der Wachau betreiben sie ihr Weingut mit acht Hektar Reben, die sich auf mehrere Lagen rund um die Stadt Krems links und rechts der Donau verteilen. Neben dem Riesling, dem Liebkind der Harms, gedeihen in den verschiedenen Weingärten Grüner Veltliner sowie die roten Sorten Zweigelt, Cabernet Sauvignon und Merlot.
Riesling aus Toplage
Ihre Unerschrockenheit kommt mitunter in folgender Geschichte zum Ausdruck: Der Riesling im Delinat-Sortiment stammt von der Toplage Dürnsteiner Kellerberg. Diese Parzelle wurde zuvor konventionell bewirtschaftet. Der Besitzer mochte aber nicht mehr länger mitansehen, wie hier Schädlinge mit Chemie bekämpft und das Traubenwachstum mit Kunstdünger gefördert wird. Deshalb suchte er einen neuen Pächter, der biologisch wirtschaftet. Die Gebrüder Harm waren die einzigen Biowinzer, die sich getrauten, mit dem Besitzer einen Pachtvertrag zu unterzeichnen und so einem prominenten Wachauer Winzer eine Toplage wegzuschnappen.
Der Weinberg als Ökosystem
Grosse Aufmerksamkeit gilt bei den Gebrüdern Harm der Bodenbewirtschaftung. Es wird ein harmonisches Zusammenspiel zwischen Boden, Begrünung und Mikroorganismen angestrebt. «Nur so wird das Ökosystem Weinberg so richtig in Schwung gebracht und wir erzielen eine optimale und gesunde Ernährung der Rebstöcke», erklärt Andreas. Dazu gehört auch, dass die Gräser und Blumen, die zwischen den Rebzeilen wachsen, nicht gemäht, sondern nur flach gewalzt werden. So lassen sich Wasserhaushalt im Boden und Nährstoffversorgung der Rebstöcke optimieren. Auch im Keller hat die Natur Vorrang: «Trauben eines qualitätsorientierten, biologisch bewirtschafteten Betriebs bedürfen keiner intensiven Keller-Nachbehandlung», sagt Michael. So wird etwa bewusst auf die Verwendung von Hefen und Milchsäurebakterien aus industrieller Produktion verzichtet.
