Bordeaux-Weine

Bordeaux-Weine bestehen aus einem als Bordeaux-Verschnitt bekannten Mischverhältnis von Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec und Petit Verdot. Die ersten drei Sorten sind in der überwiegenden Mehrheit der roten Bordeaux-Weine enthalten, während die letzte eher selten ist. Die weissen Bordeaux-Weine bestehen vorwiegend aus Sémillon, Muscadelle und Sauvignon Blanc.

Die Assemblage der Bordeaux-Weine stellt hohe Anforderungen

Jedes Château hat seine eigenen Mischungsverhältnisse, die von der Lage, der Bodenstruktur und den daraus bevorzugten Rebsorten abhängen. Ausserdem werden meistens verschiedene Qualitäten erzeugt. Die Assemblage der Bordeaux-Weine wird in der Regel erst einige Monate nach der Gärung durchgeführt, wenn die Qualität der einzelnen Fässer beurteilt werden kann. Eine schwierige Aufgabe, die viel Erfahrung der Kellermeister bedarf.