Über diesen Wein
Domaine Las Vals Notre Dame
Die Ärzte- und Winzerfamilie Lignères besitzt in der Corbières die attraktivsten Terroirs am Fusse des Montagne d'Alaric. Auf von Kalksteinen durchsetzten Böden wachsen über 40-jährige Reben in der traditionellen Buschform (Gobelet). Aus den wenigen aber umso aromatischeren Trauben entsteht der Las Vals Notre Dame – ein Wein voller Aromen und Finessen.
Eigentlich sind die beiden Brüder Jean und Paul Lignières aus dem Languedoc von Beruf Mediziner – Jean ist Dorfarzt in Moux und Paul Zahnarzt in Narbonne. Als es aber darum ging, das Weingut ihrer Eltern weiterzuführen, begann ihr Herz immer mehr für Wein statt Medizin zu schlagen. Heute sind sie beides: Arzt und Winzer – letzteres mit unglaublicher Passion.
Diese Leidenschaft kommt auch im Wein zum Ausdruck, den sie der kleinen Kapelle Notre Dame de Consolation auf ihrem Grundstück gewidmet haben. Die von Hand gelesenen Trauben der regionstypischen Sorten Syrah, Carignan und Grenache lassen die Winzer mittels Naturhefen in Holzbottichen vergären. Danach folgt eine 15-monatige Reife in französischen Barriques. Der ausgereifte Wein wird ohne Eiweissschönung und ungefiltert abgefüllt. So bleibt der ganze Aromenreichtum der Trauben im Wein erhalten.